La 7ème Nuit du Boutefas a lieu ce vendredi à l’auberge de Montheron, dans les hauts de Lausanne. Cette soirée vise à élire le roi ou la reine de cette spécialité culinaire vaudoise. Et le Chablais sera représenté puisqu’un boucher de Villeneuve fait partie des finalistes. Olivier Guillet, artisan charcutier et propriétaire de la Boucherie des Remparts. Quentin Frei l’a rencontré la semaine dernière dans l’arrière-boutique. En pleine fabrication des boutefas qui seront présentés aux jurys.
Malheureusement, la Nuit du Boutefas affiche complet. Ainsi, ceux qui souhaitent déguster le fameux met d’Olivier Guillet devront se fournir à la source : la Boucherie des Remparts, à Villeneuve.
