Dans la Vallée d’Illiez, la « filière lait » est en passe de se concrétiser. Le Grand Conseil valaisan se prononcera dans deux semaines sur un crédit cadre de 13 millions de francs. Visant à harmoniser et valoriser la production fromagère, ce projet prévoit une vingtaine de mesures.
Parmi lesquelles, la construction d’une cave d’affinage centralisée à Troistorrents. D’une capacité de stockage de 16'000 pièces, elle sera équipée d’installations robotisées. Le début des travaux est espéré pour le printemps 2017.
